Der letzte Schritt der Biosynthese von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon (HDMF), dem wichtigsten Aromastoff der Erdbeere, wird in der Erdbeere durch Fragaria x ananassa Enon-Oxidoreduktase (FaEO) und in der Tomate durch Solanum lycopersicum Enon-Oxidoreduktase (SlEO) katalysiert. Nach heterologer Expression der SlEO wurden kinetische Daten aufgenommen und mit den bereits bekannten Daten der FaEO verglichen. Durch 2-D-Gelelektrophorese mit anschließender massenspektrometrischer Analyse wurden Veränderungen des Proteoms von stabil transgenen Erdbeerpflanzen, in denen das für FaEO codierende Gen dauerhaft stillgelegt ist, im Vergleich zu Kontrollfrüchten charakterisiert. Um zu klären, ob es sich bei einem weiteren Schritt der HDMF-Biosynthese um eine durch 3-Dehydroquinat-Synthase (DHQS) katalysierte Nebenreaktion handelt, wurden Genexpressionsanalysen durchgeführt und eine DHQS aus Fragaria x ananassa kloniert und heterolog exprimiert.     «

Der letzte Schritt der Biosynthese von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon (HDMF), dem wichtigsten Aromastoff der Erdbeere, wird in der Erdbeere durch Fragaria x ananassa Enon-Oxidoreduktase (FaEO) und in der Tomate durch Solanum lycopersicum Enon-Oxidoreduktase (SlEO) katalysiert. Nach heterologer Expression der SlEO wurden kinetische Daten aufgenommen und mit den bereits bekannten Daten der FaEO verglichen. Durch 2-D-Gelelektrophorese mit anschließender massenspektrometrischer Analyse wurden...     »

The last step of the biosynthesis of 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF), the most important flavour compound of the strawberry, is catalysed in strawberry by Fragaria x ananassa enone oxidoreductase (FaEO) and in tomato by Solanum lycopersicum enone oxidoreductase (SlEO). After heterologous expression of SlEO kinetic data were determined and compared to the known data of FaEO. By two-dimensional gel electrophoresis followed by mass spectrometric analysis changes of the proteome of stable transgenic strawberry plants, in which the gene encoding for FaEO was permanently downregulated, were characterized. To test whether another step in HDMF biosynthesis is a promiscuous reaction catalyzed by 3-dehydroquinate synthase (DHQS), gene expression analyses were carried out and a Fragaria x ananassa DHQS was cloned and heterologously expressed.     «

The last step of the biosynthesis of 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF), the most important flavour compound of the strawberry, is catalysed in strawberry by Fragaria x ananassa enone oxidoreductase (FaEO) and in tomato by Solanum lycopersicum enone oxidoreductase (SlEO). After heterologous expression of SlEO kinetic data were determined and compared to the known data of FaEO. By two-dimensional gel electrophoresis followed by mass spectrometric analysis changes of the proteome of st...     »