Stichworte:
Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces sensu stricto, Verderb, Fremdhefen, Real-Time PCR, PCR-DHPLC, FTIR, Sequenzierung, Differenzierung, Identifizierung, Hefe, beverage, getränkerelevant, Kontamination, Beer , Wein, alkoholfreie Getränke, Starterkultur, indigene