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Originaltitel:
Regulation and ecological relevance of fructosyltransferases in Lactobacillus reuteri 
Übersetzter Titel:
Regulation and ökologische Bedeutung der Fruktosyltransferasen von Laktobazillus reuteri 
Jahr:
2006 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Gänzle, Michael G. (Prof. Dr.); Vogel, Rudi F. (Prof. Dr. habil.) 
Gutachter:
Vogel, Rudi F. (Prof. Dr. habil.); Scherer, Siegfried (Prof. Dr. habil.); Gänzle, Michael G. (Prof. Dr.) 
Format:
Text 
Sprache:
en 
Fachgebiet:
LEB Lebensmitteltechnologie 
Stichworte:
Lactobacillus reuteri, glycosyltransferases 
Übersetzte Stichworte:
Laktobazillus reuteri, Glykosyltransferasen 
Schlagworte (SWD):
Lactobacillus reuteri; Sauerteig; Glycosyltransferasen; Enzymatische Regulation 
TU-Systematik:
LEB 614d; CHE 827d 
Kurzfassung:
Glycosyltransferases form oligo- and homopolysacchrides from sucrose. The regulation and functionality von glycosyltransferases in two strains of Lactobacillus reuteri, L. reuteri TMW1.106 and LTH5448, was examined. Fructosyltransferases were regulated by sucrose and by environmental conditions. Products formed by fructosyltransferases improved stress resistance towards antimicrobial substances and during freeze-drying. The presence of fructosyltransferases increased competitiveness of L. reuter...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Glykosyltransferasen bilden Oligosaccharide und Homopolysaccharide aus Saccharose. Die Regulation und Funktion von Glykosyltransferasen in zwei Lactobacillus reuteri Stämmen TMW1.106 und LTH5448 wurde untersucht. Es konnte gezeigt werden, dass die Fruktosyltransferasen durch Saccharose und durch Umweltbedingungen reguliert werden. Von Fruktosyltransferasen gebildetet Produkte verbessern Stressresistenz gegenüber antimikrobieller Substanzen und während der Gefriertrocknung Die Präsenz von Fruktos...    »
 
Veröffentlichung:
Universitätsbibliothek der Technischen Universität München 
Mündliche Prüfung:
23.10.2006 
Dateigröße:
6960594 bytes 
Seiten:
130 
Letzte Änderung:
17.11.2011