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Original title:
Determinanten des Außer-Haus-Verzehrs in der Bundesrepublik Deutschland 
Original subtitle:
eine ökonometrische Analyse der Daten der EVA-Studie von 1998 
Translated title:
The determinats of food-away-from-home in Germany 
Translated subtitle:
an econometric analysis of the data of the EVA-study from 1998 
Year:
2005 
Document type:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Advisor:
Steinmüller, Heinz (Prof. Dr.) 
Referee:
Steinmüller, Heinz (Prof. Dr.); Karg, Georg (Prof. Dr., Ph.D.) 
Format:
Text 
Language:
de 
Subject group:
OEK Ökotrophologie, Ernährungswissenschaft 
Keywords:
EVA-Studie 1998; Studie Ernährungsverhalten außer Haus 1998; Essen außer Haus; beschränkte abhängige Variablen; Verzehrshäufigkeit von Ausser-Haus-Verzehr; Ausgaben für Ausser-Haus-Verzehr 
Translated keywords:
Eating out; Nutrition habits out of home 1998; Food-away-from-home; limited dependent variables 
Controlled terms:
Deutschland Außer-Haus-Verpflegung Ökonometrie 
TUM classification:
OEK 550d 
Abstract:
Die Forschungsarbeit stellt eine theoretische Abhandlung über die haushaltswissenschaftlichen Implikationen des Außer-Haus-Verzehrs dar und wertet im empirischen Teil eine ökonometrische Untersuchung der Studie "Ernährungsverhalten außer Haus 1998" aus. Dabei kommt ein Selektionsmodell für beschränkte abhängige Variablen zur Anwendung. In einem weiteren Schritt werden die Ausgabeelastizitäten und die Häufigkeiten des Alkoholkonsums berechnet. Die Ergebnisse zeigen, dass vor allem Berufstätige un...    »
 
Translated abstract:
This research project consist of a theoretical and empirical part. In the theoretical part the implications (effects) of food-away-from-home are described. In the empirical part the demand functions, that could be found in the study "Nutrition habits out of home 1998 (EVA-study from 1998) " are examined. Therefore a model for limited-dependent variables is applied. In a further step the income elasticities of demand and the probability of alcohol consumption is calculated. It could be found in t...    »
 
Publication :
Universitätsbibliothek der Technischen Universität München 
Oral examination:
26.07.2005 
File size:
1888217 bytes 
Pages:
187 
Last change:
03.02.2006