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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Santivarangkna, C.; Higl, B.; Foerst, P.
- Titel:
- Protection mechanisms of sugars during different stages of preparation process of dried lactic acid starter cultures
- Zeitschriftentitel:
- Food Microbiology
- Jahr:
- 2008
- Band / Volume:
- 25
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 429--441
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.fm.2007.12.004
- Print-ISSN:
- 0740-0020
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