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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Greiner, M.; Sonnleitner, B.; Mailänder, M.; Briesen, H. 
Titel:
Modeling complex and multi-component food systems in molecular dynamics simulations on the example of chocolate conching 
Zeitschriftentitel:
Food and Function 
Jahr:
2014 
Band / Volume:
Seitenangaben Beitrag:
235-242 
Reviewed:
ja 
TUM Einrichtung:
Process Systems Engineering, TUM