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Art des Konferenzbeitrags:
Vortrag / Präsentation 
Autor(en):
Braun, A.; Kirse, C.; Briesen, H. 
Titel:
A mechanistic model describing the growth dynamics of bubbles in viscoelastic dough during proving 
Kongress- / Buchtitel:
Proc. 7th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2015 
Verlagsort:
Zurich, Switzerland 
Jahr:
2015 
Monat:
7.--11.6.2015 
Reviewed:
ja 
TUM Einrichtung:
Process Systems Engineering, TUM