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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Richter, Phil; Sebald, Karin; Fischer, Konrad; Schnieke, Angelika; Jlilati, Malek; Mittermeier-Klessinger, Verena; Somoza, Veronika
Titel:
Gastric digestion of the sweet-tasting plant protein thaumatin releases bitter peptides that reduce H. pylori induced pro-inflammatory IL-17A release via the TAS2R16 bitter taste receptor
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry
Jahr:
2024
Band / Volume:
448
Jahr / Monat:
2024-08
Seitenangaben Beitrag:
139157
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodchem.2024.139157
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0308-8146
Publikationsdatum:
01.08.2024
BibTeX
Vorkommen:
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Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik (Dr. Dawid komm.)