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Originaltitel:
Stoffübergang bei der Reinigung als Qualifizierungsmethode der Reinigbarkeit 
Übersetzter Titel:
Mass transfer during cleaning as qualification method for hygienic design 
Jahr:
2007 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Sommer, Karl (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Langowski, Horst-Christian (Prof. Dr.); Nirschl, Hermann (Prof. Dr. habil.) 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
BRA Brauwesen; CIT Chemie-Ingenieurwesen, Technische Chemie, Biotechnologie; LEB Lebensmitteltechnologie 
Stichworte:
Stoffübergang, Hygienic Design, Reinigung, Testmethode, Diffusionskoeffizient, Proteinverschmutzung, BCA Proteinnachweis, turbulente Rohrströmung, Wärmeübergangsgleichungen, Sherwood-Zahl 
Übersetzte Stichworte:
mass transfer, hygienic design, cleaning, test method, diffusion coefficient, protein soil, BCA protein assay, turbulent pipe flow, heat transfer equations, Sherwood number 
Schlagworte (SWD):
Lebensmitteltechnologie; Rohrleitung; Reinigung; Stoffübertragung; Proteine; Reinigungsverfahren 
TU-Systematik:
LEB 080d 
Kurzfassung:
Testmethoden zur Bewertung der Reinigungsfreundlichkeit von Anlagenkomponenten werden in der Lebensmittelindustrie seit Jahren eingesetzt. Die Qualifizierung der Reinigbarkeit von Gesamtanlagen ist jedoch bis heute nicht zufriedenstellend möglich. In dieser Arbeit wird eine Methode zur Beurteilung der Reinigungsfähigkeit entwickelt. Dazu werden Rohrleitungen mit Molkenprotein standardisiert verschmutzt, anschließend mit einem Reinigungsfluid durchströmt und das abgelöste Protein mittels BCA Test...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Test methods for the assessment of cleanability of process equipment are used in the food industry for years. The qualification of cleaning efficiency of total systems, however, is still not satisfactory. A new test method for the assessment of cleanability is developed in this paper. For this pipelines were soiled standardized with whey protein, then passed through by a cleaning fluid and at the end of the test section the dissolved protein is analyzed with a BCA protein assay. The specific cle...    »
 
Mündliche Prüfung:
14.12.2007 
Seiten:
138 
Letzte Änderung:
23.09.2009