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Original title:
Stoffübergang bei der Reinigung als Qualifizierungsmethode der Reinigbarkeit 
Translated title:
Mass transfer during cleaning as qualification method for hygienic design 
Year:
2007 
Document type:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Advisor:
Sommer, Karl (Prof. Dr.) 
Referee:
Langowski, Horst-Christian (Prof. Dr.); Nirschl, Hermann (Prof. Dr. habil.) 
Language:
de 
Subject group:
BRA Brauwesen; CIT Chemie-Ingenieurwesen, Technische Chemie, Biotechnologie; LEB Lebensmitteltechnologie 
Keywords:
Stoffübergang, Hygienic Design, Reinigung, Testmethode, Diffusionskoeffizient, Proteinverschmutzung, BCA Proteinnachweis, turbulente Rohrströmung, Wärmeübergangsgleichungen, Sherwood-Zahl 
Translated keywords:
mass transfer, hygienic design, cleaning, test method, diffusion coefficient, protein soil, BCA protein assay, turbulent pipe flow, heat transfer equations, Sherwood number 
Controlled terms:
Lebensmitteltechnologie; Rohrleitung; Reinigung; Stoffübertragung; Proteine; Reinigungsverfahren 
TUM classification:
LEB 080d 
Abstract:
Testmethoden zur Bewertung der Reinigungsfreundlichkeit von Anlagenkomponenten werden in der Lebensmittelindustrie seit Jahren eingesetzt. Die Qualifizierung der Reinigbarkeit von Gesamtanlagen ist jedoch bis heute nicht zufriedenstellend möglich. In dieser Arbeit wird eine Methode zur Beurteilung der Reinigungsfähigkeit entwickelt. Dazu werden Rohrleitungen mit Molkenprotein standardisiert verschmutzt, anschließend mit einem Reinigungsfluid durchströmt und das abgelöste Protein mittels BCA Test...    »
 
Translated abstract:
Test methods for the assessment of cleanability of process equipment are used in the food industry for years. The qualification of cleaning efficiency of total systems, however, is still not satisfactory. A new test method for the assessment of cleanability is developed in this paper. For this pipelines were soiled standardized with whey protein, then passed through by a cleaning fluid and at the end of the test section the dissolved protein is analyzed with a BCA protein assay. The specific cle...    »
 
Oral examination:
14.12.2007 
Pages:
138 
Last change:
23.09.2009