Ziel dieser Arbeit war es, auf der Basis der Analytik stabiler Isotope (d13C-Wert, (D/H)I– und (D/H)II– Verhältnis des Ethanols sowie d18O-Wert des Wassers) eine Methode zur Bestimmung der regionalen Herkunft von Obstbränden zu erarbeiten. Es zeigte sich, dass der Destillationsschritt von Fraktionierungen der Isotopenverhältnisse begleitet wird. Die beobachteten Verschiebungen lagen jedoch unterhalb der Wiederholgrenzen der jeweiligen Analysenmethoden und beeinträchtigen daher die Anwendbarkeit der Isotopenanalytik zur Herkunftsbestimmung nicht. Auch die Variation von Hefeart und Destillationsart und -technik (z.B. Feinbrand aus Maische bzw. Feinbrand aus Rauhbrand, Verwendung eines Dephlegmators sowie Anzahl der Glockenböden) hatte keinen signifikanten Einfluss auf die entsprechenden Messwerte. Auf der Basis einzelner Isotopenverhältnisse war eine Zuordnung der Herkunft für die untersuchten Muster (unvergorene Kirschen und daraus hergestellte Destillate) nicht möglich. Jedoch gelang es durch Kombination der Einzeldaten mittels Diskriminanzanalyse, in den untersuchten Jahrgängen 2003 und 2004 Muster aus Norditalien eindeutig von denen aus den Regionen Schwarzwald und Franken abzutrennen.      «

Ziel dieser Arbeit war es, auf der Basis der Analytik stabiler Isotope (d13C-Wert, (D/H)I– und (D/H)II– Verhältnis des Ethanols sowie d18O-Wert des Wassers) eine Methode zur Bestimmung der regionalen Herkunft von Obstbränden zu erarbeiten. Es zeigte sich, dass der Destillationsschritt von Fraktionierungen der Isotopenverhältnisse begleitet wird. Die beobachteten Verschiebungen lagen jedoch unterhalb der Wiederholgrenzen der jeweiligen Analysenmethoden und beeinträchtigen daher die Anwendbarkeit...     »

The objective of this thesis was to develop a method for assigning the geographical origin of fruit brandies on the basis of the analysis of stable isotopes (d13C-value, (D/H)I– and (D/H)II– ratios of ethanol as well as d18O-value of water). It could be shown that the distillation step proceeds with fractionations of the isotope ratios. However, the fractionations observed were below the limits of repeatability of the analytical methods applied and thus do not impair the applicability of the stable isotope analysis for origin assignment. Variation of the yeast and of the distillation technique applied also did not have significant influence on the results. On the basis of single isotope ratios the assignment of the origin of the analyzed materials (unfermented cherry mashes and the corresponding distillates) was not possible. However, by combining the single values by means of discriminant analysis, samples of the vintages 2003 and 2004 from Northern Italy could be clearly separated from the samples originating from the Black Forest region as well as from Franconia.     «

The objective of this thesis was to develop a method for assigning the geographical origin of fruit brandies on the basis of the analysis of stable isotopes (d13C-value, (D/H)I– and (D/H)II– ratios of ethanol as well as d18O-value of water). It could be shown that the distillation step proceeds with fractionations of the isotope ratios. However, the fractionations observed were below the limits of repeatability of the analytical methods applied and thus do not impair the applicability of the sta...     »