Daily assessment of malting-induced changes in the volatile composition of barley (Hordeum vulgare L.), rye (Secale cereale L.), and quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Benutzer: Gast

Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Almaguer, Cynthia ; Kollmannsberger, Hubert ; Gastl, Martina ; Becker, Thomas
Titel:: Daily assessment of malting-induced changes in the volatile composition of barley (Hordeum vulgare L.), rye (Secale cereale L.), and quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Stichworte:: ORIGINAL ARTICLE ; ORIGINAL ARTICLES ; aroma ; barley ; daily modifications ; malting ; quinoa ; rye ; (pseudo)cereals
Zeitschriftentitel:: Journal of Food Science
Jahr:: 2023
Band / Volume:: 88
Heft / Issue:: 9
Seitenangaben Beitrag:: 3773-3785
Volltext / DOI:: doi:10.1111/1750-3841.16717
E-ISSN:: 0022-1147 ; 1750-3841
Publikationsdatum:: 02.08.2023
BibTeX

Vorkommen: