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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Schlegel, Katharina; Lidzba, Norbert; Ueberham, Elke; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
Titel:
Fermentation of Lupin Protein Hydrolysates—Effects on Their Functional Properties, Sensory Profile and the Allergenic Potential of the Major Lupin Allergen Lup an 1
Zeitschriftentitel:
Foods
Jahr:
2021
Band / Volume:
10
Heft / Issue:
2
Seitenangaben Beitrag:
281
Volltext / DOI:
doi:10.3390/foods10020281
Verlag / Institution:
MDPI AG
E-ISSN:
2304-8158
Publikationsdatum:
31.01.2021
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