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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Kubbutat, Peter; Kulozik, Ulrich; Dombrowski, Jannika
Titel:
Foam Structure Preservation during Microwave-Assisted Vacuum Drying: Significance of Interfacial and Dielectric Properties of the Bulk Phase of Foams from Polysorbate 80–Maltodextrin Dispersions
Zeitschriftentitel:
Foods
Jahr:
2021
Band / Volume:
10
Heft / Issue:
6
Seitenangaben Beitrag:
1163
Volltext / DOI:
doi:10.3390/foods10061163
Verlag / Institution:
MDPI AG
E-ISSN:
2304-8158
Publikationsdatum:
22.05.2021
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