- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Wehrli, Monika C. ; Weise, Anna ; Kratky, Tim ; Becker, Thomas
- Titel:
- Thermomechanical Stress Analysis of Hydrated Vital Gluten with Large Amplitude Oscillatory Shear Rheology
- Stichworte:
- Article ; LAOS rheology ; Lissajous-Bowditch ; nonlinear viscoelasticity ; biopolymer ; denaturation ; CLSM
- Zeitschriftentitel:
- Polymers
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 15
- Heft / Issue:
- 16
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/polym15163442
- Verlag / Institution:
- MDPI
- E-ISSN:
- 2073-4360
- Publikationsdatum:
- 17.08.2023
- CC-Lizenz:
- by, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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