- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Fahmy, Ahmed Raouf ; Jekle, Mario ; Becker, Thomas
- Titel:
- Texture modulation of starch-based closed-cell foams using 3D printing: Deformation behavior beyond the elastic regime
- Stichworte:
- RESEARCH ARTICLE ; RESEARCH ARTICLES ; 3D food printing ; closed-cell foam ; large-deformation behavior ; texture design ; texture modulation
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Texture Studies
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 54
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 153-169
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/jtxs.12729
- Verlag / Institution:
- John Wiley & Sons, Inc.
- E-ISSN:
- 0022-4901 ; 1745-4603
- Publikationsdatum:
- 18.10.2022
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