The malting parameters: steeping, germination, withering, and kilning temperature and aeration rate as possibilities for styrene mitigation in wheat beer

Benutzer: Gast

Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Kalb, Valerian ; Seewald, Torsten ; Hofmann, Thomas ; Granvogl, Michael
Titel:: The malting parameters: steeping, germination, withering, and kilning temperature and aeration rate as possibilities for styrene mitigation in wheat beer
Stichworte:: Original Paper ; Wheat beer ; Phenolic acids ; Malting ; Steeping ; Germination ; Aeration rate ; Kiln-drying
Zeitschriftentitel:: European Food Research and Technology
Jahr:: 2021
Band / Volume:: 248
Heft / Issue:: 1
Seitenangaben Beitrag:: 69-84
Volltext / DOI:: doi:10.1007/s00217-021-03852-5
Verlag / Institution:: Springer Berlin Heidelberg
E-ISSN:: 1438-2377 ; 1438-2385
Hinweise:: 0
Publikationsdatum:: 19.10.2021
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