- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ersoy, Franziska ; Beinhorn, Philine ; Schalk, Kathrin ; Scherf, Katharina A. ; Berger, Ralf G. ; Krings, Ulrich
- Titel:
- A Prolyl Endopeptidase from Flammulina velutipes Degrades Celiac Disease-Inducing Peptides in Grain Flour Samples
- Stichworte:
- Article ; Basidiomycete ; ; prolyl endopeptidase ; celiac disease ; gliadin ; hordein ; secalin ; 33-mer
- Zeitschriftentitel:
- Catalysts
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 13
- Heft / Issue:
- 1
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/catal13010158
- Verlag / Institution:
- MDPI
- E-ISSN:
- 2073-4344
- Publikationsdatum:
- 10.01.2023
- CC-Lizenz:
- by, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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