- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Nikolantonaki, Maria ; Romanet, Rémy ; Lucio, Marianna ; Schmitt-Kopplin, Philippe ; Gougeon, Régis
- Titel:
- Sulfonation Reactions behind the Fate of White Wine's Shelf-Life
- Stichworte:
- Article ; chardonnay ; oxidation ; oxidative stability ; peptides ; phenolic compounds ; glutathione
- Zeitschriftentitel:
- Metabolites
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 12
- Heft / Issue:
- 4
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/metabo12040323
- Verlag / Institution:
- MDPI
- E-ISSN:
- 2218-1989
- Publikationsdatum:
- 02.04.2022
- CC-Lizenz:
- by, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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