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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Vidal, Leonhard Maria; Braun, Andre; Jekle, Mario; Becker, Thomas
- Titel:
- Micro-Scale Shear Kneading—Gluten Network Development under Multiple Stress–Relaxation Steps and Evaluation via Multiwave Rheology
- Zeitschriftentitel:
- Polymers
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 14
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 846
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/polym14040846
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 2073-4360
- Publikationsdatum:
- 21.02.2022
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