- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Fahmy, Ahmed Raouf; Amann, Laura Sophie; Dunkel, Andreas; Frank, Oliver; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas; Becker, Thomas; Jekle, Mario
- Titel:
- Sensory design in food 3D printing – Structuring, texture modulation, taste localization, and thermal stabilization
- Zeitschriftentitel:
- Innovative Food Science & Emerging Technologies
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 72
- Seitenangaben Beitrag:
- 102743
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.ifset.2021.102743
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 1466-8564
- Publikationsdatum:
- 01.08.2021
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