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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Laukemper, Rita; Becker, Thomas; Jekle, Mario
- Titel:
- Surface Energy of Food Contact Materials and Its Relation to Wheat Dough Adhesion
- Zeitschriftentitel:
- Food and Bioprocess Technology
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 14
- Heft / Issue:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 1142-1154
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s11947-021-02625-y
- Verlag / Institution:
- Springer Science and Business Media LLC
- E-ISSN:
- 1935-51301935-5149
- Publikationsdatum:
- 27.03.2021
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