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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kleemann, Christian; Zink, Joël; Selmer, Ilka; Smirnova, Irina; Kulozik, Ulrich
- Titel:
- Effect of Ethanol on the Textural Properties of Whey Protein and Egg White Protein Hydrogels during Water-Ethanol Solvent Exchange
- Zeitschriftentitel:
- Molecules
- Jahr:
- 2020
- Band / Volume:
- 25
- Heft / Issue:
- 19
- Seitenangaben Beitrag:
- 4417
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/molecules25194417
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 1420-3049
- Publikationsdatum:
- 25.09.2020
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