- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ralla, Theo; Salminen, Hanna; Braun, Katharina; Edelmann, Matthias; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas; Weiss, Jochen
- Titel:
- Investigations into the Structure-Function Relationship of the Naturally-Derived Surfactant Glycyrrhizin: Emulsion Stability
- Zeitschriftentitel:
- Food Biophysics
- Jahr:
- 2020
- Band / Volume:
- 15
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 288-296
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s11483-020-09624-0
- Verlag / Institution:
- Springer Science and Business Media LLC
- E-ISSN:
- 1557-18581557-1866
- Publikationsdatum:
- 18.01.2020
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