- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Chanos, Panagiotis; Warncke, Malou C.; Ehrmann, Matthias A.; Hertel, Christian
- Titel:
- Application of mild pulsed electric fields on starter culture accelerates yogurt fermentation
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2020
- Band / Volume:
- 246
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 621-630
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-020-03428-9
- Verlag / Institution:
- Springer Science and Business Media LLC
- E-ISSN:
- 1438-23771438-2385
- Publikationsdatum:
- 20.01.2020
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