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Originaltitel:
Charakterisierung des Stofftransports von Raucharomastoffen durch Schlauchfoliensysteme 
Übersetzter Titel:
Mass transport characterization of smoke aroma components through tubular films 
Jahr:
2018 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Langowski, Horst-Christian (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Langowski, Horst-Christian (Prof. Dr.); Ebeling, Norbert (Prof. Dr.) 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
CIT Chemie-Ingenieurwesen, Technische Chemie, Biotechnologie 
TU-Systematik:
LEB 150d 
Kurzfassung:
Gegenstand der vorliegenden Dissertation ist die Charakterisierung des Stofftransports von Raucharomastoffen durch thermoplastische Schlauchfoliensysteme bei der Räucherung von Lebensmitteln. Anhand von repräsentativen Schlüsselkomponenten des Stoffsystems Räucherrauch erfolgt die Charakterisierung auf Grundlage von experimentellen Untersuchungen und Modellierungen zum Sorptions- und Diffusionsverhalten. In Verbindung mit morphologischen Untersuchungen der Kunststoffmatrix während des Stofftrans...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
This doctoral thesis at hand deals with the mass transport characterization of smoke aroma components through thermoplastic tubular films during the smoking process of food. The characterization is based on experimental investigation and modeling of sorption and diffusion behavior for representative key components of the smoking process. Combined with morphological assessments of the polymer matrix during the mass transport the main influencing parameters on the mass transport behavior are ident...    »
 
Serie / Reihe:
Berichte aus der Verfahrenstechnik 
ISBN:
978-3-8440-6052-2 
Mündliche Prüfung:
12.06.2018 
Letzte Änderung:
16.08.2018