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- Original title:
- Effect of high hydrostatic pressure on Clostridium botulinum type E endospores
- Translated title:
- Die Wirkung von hydrostatischem Hochdruck auf Clostridium botulinum Typ E Endosporen
- Author:
- Lenz, Christian Andreas
- Year:
- 2017
- Document type:
- Dissertation
- Faculty/School:
- Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
- Advisor:
- Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.)
- Referee:
- Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.); Liebl, Wolfgang (Prof. Dr.); Schwab, Wilfried (Prof. Dr.)
- Language:
- en
- Subject group:
- LEB Lebensmitteltechnologie
- Keywords:
- Clostridium, Bacillus, Clostridium botulinum, high hydrostatic pressure, bacterial endospores, spore inactivation, sterilization, high pressure thermal processing, HPT, PATS, inactivation mechanism, influence factors, process windows, pressure resistance, heat resistance, germination, sporulation medium cation contents, sporulation temperature, spore coat gene expression
- Translated keywords:
- Clostridium, Bacillus, Clostridium botulinum, Hochdruck, bakterielle Endosporen, Sporen Inaktivierung, Sterilisation, Hochdruck-Temperature Verfahren, HPT, PATS, Inaktivierungsmechanismus, Einflussfaktoren, Prozessfenster, Hochdruckresistenz, Hitzeresistenz, Auskeimung, Kationengehalt im Sporulationsmedium, Sporulationstemperature, Genexpression, Sporenhülle
- TUM classification:
- LEB 020d
- Abstract:
- High pressure thermal (HPT) treatments were examined for their potential use as alternative sterilization processes to inactivate Clostridium botulinum type E endospores. In addition to possible process parameters that are required for an effective inactivation, several factors were identified that significantly influence inactivation levels. Together with mechanistic insights into spore inactivation processes, this can facilitate the industrial implementation of HPT sterilization processes.
- Translated abstract:
- Als Sterilisationsprozess zur Inaktivierung von Clostridium botulinum Typ E Endosporen wurden Hochdruck-Temperatur-Verfahren untersucht. Neben Prozessparametern für eine ausreichende Inaktivierung, wurden Faktoren identifiziert, die diese beeinflussen. Dies ermöglicht die Bewertung der prozessbedingt erreichbaren Lebensmittelsicherheit, und, zusammen mit Daten zu mechanistischen Hintergründen zur Sporeninaktivierung, die industrielle Implementierung von Hochdruck-Temperatur-Verfahren.
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1327475
- Date of submission:
- 28.09.2016
- Oral examination:
- 27.01.2017
- File size:
- 17005232 bytes
- Pages:
- 298
- Urn (citeable URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20170127-1327475-1-7
- Last change:
- 31.08.2017
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