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Originaltitel:
Modification of the structural properties of egg white by mechanical methods prior to membrane based ion-exchange chromatographic fractionation of egg white proteins 
Übersetzter Titel:
Veränderung der strukturellen Eigenschaften von Eiklar zur nachfolgenden Fraktionierung der Eiklarproteine mittels membranbasierter Ionenaustauschchromatographie 
Jahr:
2016 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.); Minceva, Mirjana (Prof. Dr.) 
Sprache:
en 
Fachgebiet:
LEB Lebensmitteltechnologie 
Stichworte:
egg white, fibrillar protein, mechanical treatment, viscosity decrease, ion exchange chromatography, membrane adsorber, lab scale, pilot scale 
Übersetzte Stichworte:
Eiklar, fibrilläres Protein, mechanische Methoden, Viskositätssenkung, Ionenaustauschchromatographie, Membranadsorber, Labormaßstab, Pilotmaßstab 
TU-Systematik:
OEK 100d; LEB 050d 
Kurzfassung:
Egg white is a raw material that consists of many bio-functional proteins. Their fractionation by classical chromatographic processes is impaired by the structural properties of egg white. Thus, egg white characteristics need to be modified prior to chromatographic fractionation. Mechanical devices offer a suitable method for this purpose. The subsequent fractionation was carried out with membrane based ion exchange chromatography, in lab scale as well as in pilot scale. 
Übersetzte Kurzfassung:
Eiklar beinhaltet viele bio-funktionelle Proteine. Allerdings ist deren Fraktionierbarkeit mit Hilfe von klassischen Chromatographieverfahren durch die strukturellen Eigenschaften des Eiklars limitiert. Folglich müssen die Eiklarcharakteristika vor einer chromatographischen Fraktionierung modifiziert werden. Mechanische Methoden bieten hierfür eine adäquate Lösung. Die nachfolgende Fraktionierung wurde sowohl im Labor- als auch im Pilotmaßstab mittels einer membranbasierten Ionenaustauschchromat...    »
 
Serie / Reihe:
Lebensmitteltechnologie 
ISBN:
978-3-8439-2982-0 
Mündliche Prüfung:
05.09.2016 
Letzte Änderung:
05.04.2017