Ziel dieser Arbeit war es, die Niedertemperatur-Vakuumtrocknung als Alternativverfahren zum derzeitigen Standardverfahren, der Gefriertrocknung, für die Konservierung von Starterkulturen zu evaluieren. Hierfür wurden sowohl die Einflüsse der Kultivierungs- als auch der Trocknungsbedingungen sowie deren Wechselwirkungen näher untersucht. Insgesamt zeigte sich, dass das untersuchte Verfahren trotz geringerem Energie- und Zeitaufwand zu vergleichbaren Ergebnissen wie das Standardverfahren führt. Darüber hinaus wurde ersichtlich, dass die Kultivierung einen entscheidenden Einfluss auf die Trocknungsstabilität der Zellen hat.
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Ziel dieser Arbeit war es, die Niedertemperatur-Vakuumtrocknung als Alternativverfahren zum derzeitigen Standardverfahren, der Gefriertrocknung, für die Konservierung von Starterkulturen zu evaluieren. Hierfür wurden sowohl die Einflüsse der Kultivierungs- als auch der Trocknungsbedingungen sowie deren Wechselwirkungen näher untersucht. Insgesamt zeigte sich, dass das untersuchte Verfahren trotz geringerem Energie- und Zeitaufwand zu vergleichbaren Ergebnissen wie das Standardverfahren führt. Da...
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