Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Polyphenole sind verantwortlich für viele Funktionen im Pflanzenreich und werden durch ihre antioxidative Wirkung mit positiven Effekten auf die menschliche Gesundheit in Zusammenhang gebracht. Erdbeeren sind eine effiziente Quelle für solche bioaktiven Verbindungen. Die Zusammensetzung phenolischer Fruchtinhaltsstoffe aber auch der Gehalt an Vitamin C kann stark variieren und hängt von der eingesetzten Sorte aber auch von verschiedenen Umweltbedingungen und den Kultivierungstechniken ab. Unter diesem Aspekt spielt die Umgebungstemperatur während der Fruchtreife eine wesentliche Rolle bei der Synthese von Anthocyanen in Erdbeeren. Weiterhin hängen die Quercetin-Gehalte von der UV-B-Strahlung während der Reifung ab. So wird dieses Flavonol in Früchten, die im Gewächs- bzw. Folienhaus unter Verwendung von konventionellen Eindeckmaterialien produziert wurden, nur eingeschränkt gebildet.      «

Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Polyphenole sind verantwortlich für viele Funktionen im Pflanzenreich und werden durch ihre antioxidative Wirkung mit positiven Effekten auf die menschliche Gesundheit in Zusammenhang gebracht. Erdbeeren sind eine effiziente Quelle für solche bioaktiven Verbindungen. Die Zusammensetzung phenolischer Fruchtinhaltsstoffe aber auch der Gehalt an Vitamin C kann stark variieren und hängt von der eingesetzten Sorte aber auch von verschiedenen Umweltbedingungen und d...     »

Secondary plant compounds such as polyphenols are responsible for many functions in the plant kingdom. These phytochemicals are associated with positive effects on human health because of their antioxidant activity. Strawberries are an efficient source of such bioactive compounds. The phenolic composition of fruit ingredients but also the vitamin C content can vary widely and depends on the cultivar but also on environmental conditions and cultivation techniques. From this perspective, the ambient temperature during fruit ripening plays an essential role in the synthesis of anthocyanins in strawberries. Moreover, quercetin content is dependent by the UV-B radiation during ripening. So this flavonol was limited in fruits that were cultivated in greenhouses or tunnels using conventional covering materials.     «

Secondary plant compounds such as polyphenols are responsible for many functions in the plant kingdom. These phytochemicals are associated with positive effects on human health because of their antioxidant activity. Strawberries are an efficient source of such bioactive compounds. The phenolic composition of fruit ingredients but also the vitamin C content can vary widely and depends on the cultivar but also on environmental conditions and cultivation techniques. From this perspective, the ambie...     »