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Original title:
Investigations on Behaviour, Occurrence and Risk Assessment of Toxic Pyrrolizidine Alkaloids in Various Food and Feed Matrices
Translated title:
Untersuchungen zu Verhalten, Vorkommen und Risikobewertung toxischer Pyrrolizidinalkaloide in verschiedenen Lebens- und Futtermittelmatrices
Author:
Kaltner, Florian
Year:
2020
Document type:
Dissertation
Faculty/School:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Advisor:
Rychlik, Michael (Prof. Dr.)
Referee:
Rychlik, Michael (Prof. Dr.); Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.)
Language:
en
Subject group:
CHE Chemie; LEB Lebensmitteltechnologie
Keywords:
Pyrrolizidine alkaloids, contaminants, stability, occurrence, risk assessment, mass spectrometry
Translated keywords:
Pyrrolizidinalkaloide, Kontaminanten, Stabilität, Vorkommen, Risikobewertung, Massenspektrometrie
TUM classification:
LEB 050d
Abstract:
Pyrrolizidine alkaloids (PA) and PA N-oxides (PANO) are toxic secondary plant metabolites contaminating food and feed. Analysis of honeys by different analytical approaches highlighted uncertainties of results. Additionally, the work demonstrated a decrease of PANO in fresh honey presumably due to enzymes. A new LC-MS/MS method for sensitive determination of 44 PA/PANO in important tea matrices was developed. Application of the method on a large set of spices and herbs combined with a risk asses...     »
Translated abstract:
Pyrrolizidinalkaloide (PA) und PA-N-Oxide (PANO) sind toxische Kontaminanten pflanzlichen Ursprungs. Honiganalysen mittels verschiedener Methodiken zeigten gewisse Ergebnisunsicherheiten, zudem wurde die vermutlich enzymatisch bedingte PANO Abnahme in frischem Honig belegt. Eine neue LC-MS/MS Methode zum sensitiven Nachweis von 44 PA/PANO in bedeutenden Teematrices wurde entwickelt und zusätzlich auf eine große Anzahl von Gewürzen und Kräutern angewandt. Die Risikobewertung offenbarte Matrices v...     »
WWW:
https://mediatum.ub.tum.de/?id=1534366
Date of submission:
30.01.2020
Oral examination:
04.05.2020
File size:
4873122 bytes
Pages:
160
Urn (citeable URL):
https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20200504-1534366-1-0
Last change:
06.07.2020
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