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Autor(en):
Wang, Q.; Rademacher, B.; Sedlmeyer, F.; Kulozik, U. 
Titel:
Gelation behaviour of aqueous solutions of different types of carragenan investigated by low-intensity ultrasount measurments and comparison to rheological measurments 
Stichworte:
Carrageenan; Glykomacropeptid; Rheology; Ultrasound 
Zeitschriftentitel:
Elsevier Innovative Food Science {&} Emegerging Technologies 
Jahr:
2005 
Band / Volume:
06 
Heft / Issue:
002 
Seitenangaben Beitrag:
465--472