Die Gehalte und natürlich vorliegenden Enantiomerenverhältnisse von 2-Alkylestern in roten (Passiflora edulis Sims) und gelben (Passiflora edulis f. flavicarpa) Passionsfrüchten wurden untersucht. Die Acetate, Butanoate, Hexanoate und Octanoate der ungeradzahligen sekundären Alkohole 2-Pentanol, 2-Heptanol und 2-Nonanol wurden mittels Simultaner Destillation-Extraktion (SDE) isoliert und mittels Kapillargaschromatographie-Massenspektrometrie (GC/MS) identifiziert und quantifiziert. Multidimensionale Gaschromatgraphie (MDGC) unter Verwendung einer modifizierten Cyclodextrinphase ermöglichte die direkte Bestimmung der natürlichen Enantiomerenzusammensetzungen der homologen Ester und sekundären Alkohole. Basierend auf den Ergebnissen eines Enzymscreenings und der Untersuchung von Synthese- und Hydrolysereaktionen wurde eine Methode zur Gewinnung der optisch reinen Passionsfrucht-typischen 2-Alkylester im präparativen Maßstab entwickelt. Die erhaltenen Ester-Enantiomere wurden sensorisch bewertet.     «

Die Gehalte und natürlich vorliegenden Enantiomerenverhältnisse von 2-Alkylestern in roten (Passiflora edulis Sims) und gelben (Passiflora edulis f. flavicarpa) Passionsfrüchten wurden untersucht. Die Acetate, Butanoate, Hexanoate und Octanoate der ungeradzahligen sekundären Alkohole 2-Pentanol, 2-Heptanol und 2-Nonanol wurden mittels Simultaner Destillation-Extraktion (SDE) isoliert und mittels Kapillargaschromatographie-Massenspektrometrie (GC/MS) identifiziert und quantifiziert. Multidimensio...     »

The concentrations and enantiomeric compositions of 2-alkyl esters in purple (Passiflora edulis Sims) and yellow (Passiflora edulis f. flavicarpa) passionfruits were determined. The acetates, butanoates, hexanoates and octanoates of the odd-numbered secondary alcohols 2-pentanol, 2-heptanol and 2-nonanol were isolated by means of simultaneous distillation-extraction (SDE) and identified and quantified using capillary gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). Enantiodifferentiations of the homologues esters and secondary alcohols were performed via multidimensional gas chromatography (MDGC) using a modified cyclodextrin phase. Based on the findings of an enzyme screening and synthesis and hydrolysis reactions, a procedure was developed for the preparation of the passionfruit-typical 2-alkyl esters in a preparative scale. Sensory evaluations of the obtained ester enantiomers were performed.     «

The concentrations and enantiomeric compositions of 2-alkyl esters in purple (Passiflora edulis Sims) and yellow (Passiflora edulis f. flavicarpa) passionfruits were determined. The acetates, butanoates, hexanoates and octanoates of the odd-numbered secondary alcohols 2-pentanol, 2-heptanol and 2-nonanol were isolated by means of simultaneous distillation-extraction (SDE) and identified and quantified using capillary gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). Enantiodifferentiations of the ho...     »