Convective drying is a typical unit operation in process engineering for transforming liquid foods or (bio)pharmaceuticals into stable solids. This work investigates the effects of drying conditions and sugar composition on the crystallization beavior during thin-film convective drying. Using a novel thin-film drying setup, the nucleation and growth rates were studied, revealing the role of internal concentration gradients formed during drying. Besides an exploration of the isothermal crystallization kinetics of sugar mixtures via DSC, it is also investigated how the sugar composition influences the glass transition temperature, showing deviations from existing models due to molecular size and shape effects.      «

Convective drying is a typical unit operation in process engineering for transforming liquid foods or (bio)pharmaceuticals into stable solids. This work investigates the effects of drying conditions and sugar composition on the crystallization beavior during thin-film convective drying. Using a novel thin-film drying setup, the nucleation and growth rates were studied, revealing the role of internal concentration gradients formed during drying. Besides an exploration of the isothermal crystalliz...     »

Die konvektive Trocknung ist eine typische unit operation in der Verfahrenstechnik, um flüssige Lebensmittel oder (bio)pharmazeutische Produkte in stabile Feststoffe zu verwandeln. In dieser Arbeit werden die Auswirkungen der Trocknungsbedingungen und der Zuckerzusammensetzung auf das Kristallisationsverhalten während der konvektiven Dünnschichttrocknung untersucht. Unter Verwendung eines neuartigen Dünnschichttrockners wurden Nukleations- und Wachstumsraten untersucht, wobei die Rolle des internen Konzentrationsgradienten, der sich während der Trocknung bildet, aufgezeigt wurde. Neben einer Untersuchung der Kristallisationskinetik von Zuckermischungen wurde zudem untersucht, wie die Zusammensetzung die Glasübergangstemperatur beeinflusst, wobei Abweichungen von bestehenden Modellen aufgrund von Molekülgrößen- und -formeffekten aufgezeigt werden konnten.      «

Die konvektive Trocknung ist eine typische unit operation in der Verfahrenstechnik, um flüssige Lebensmittel oder (bio)pharmazeutische Produkte in stabile Feststoffe zu verwandeln. In dieser Arbeit werden die Auswirkungen der Trocknungsbedingungen und der Zuckerzusammensetzung auf das Kristallisationsverhalten während der konvektiven Dünnschichttrocknung untersucht. Unter Verwendung eines neuartigen Dünnschichttrockners wurden Nukleations- und Wachstumsraten untersucht, wobei die Rolle des inter...     »