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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Gläser, Peter; Dawid, Corinna; Meister, Stefanie; Bader-Mittermaier, Stephanie; Schott, Michael; Eisner, Peter; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Molecularization of Bitter Off-Taste Compounds in Pea Protein Isolates (Pisum sativum L.)
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2020
- Jahr / Monat:
- 2020-01
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.9b06663
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 02.01.2020
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