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Originaltitel:
Turbidity identification in Beer using Raman micro-spectroscopy (RMS)
Übersetzter Titel:
Trübungsidentifizierung in Bier mittels Raman-Mikrospektroskopie (RMS)
Autor:
Kahle, Eva-Maria
Jahr:
2022
Dokumenttyp:
Dissertation
Institution:
TUM School of Life Sciences
Betreuer:
Jacob, Friedrich (Prof. Dr.)
Gutachter:
Jacob, Friedrich (Prof. Dr.); Weuster-Botz, Dirk (Prof. Dr.)
Sprache:
en
Fachgebiet:
BRA Brauwesen
Stichworte:
Raman, Beer, Turbidity
Übersetzte Stichworte:
Raman, Bier, Trübung
Kurzfassung:
The identification of turbidity particles is an important part of brewery analysis. To find the origin of the turbidity, it is important to know its composition. Cloudiness, opalescence, or a milky appearance in beverages is usually undesirable and leads the consumer to suspect that the product is of lower quality or even product spoilage. In this research, Raman micro-spectroscopy (RMS) was used for the first time to detect specific turbidity particles in beer. This method allows the chemical c...    »
Übersetzte Kurzfassung:
Die Identifizierung von Trübungspartikeln ist ein wichtiger Bestandteil der Brauereianalyse. Um den Ursprung der Trübung zu finden, ist es wichtig, ihre Zusammensetzung zu kennen. Trübungen, Opaleszenz oder ein milchiges Aussehen in Getränken sind in der Regel unerwünscht und lassen den Verbraucher vermuten, dass das Produkt von minderer Qualität oder sogar verdorben ist. In dieser Untersuchung wurde zum ersten Mal die Raman-Mikrospektroskopie (RMS) eingesetzt, um spezifische Trübungspartikel in...    »
WWW:
https://mediatum.ub.tum.de/?id=1627453
Eingereicht am:
01.10.2021
Mündliche Prüfung:
29.03.2022
Dateigröße:
41654450 bytes
Seiten:
124
Urn (Zitierfähige URL):
https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20220329-1627453-1-8
Letzte Änderung:
10.05.2022
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