Investigations on Behaviour, Occurrence and Risk Assessment of Toxic Pyrrolizidine Alkaloids in Various Food and Feed Matrices

Kaltner, Florian

TUM School of Life Sciences

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Originaltitel:: Investigations on Behaviour, Occurrence and Risk Assessment of Toxic Pyrrolizidine Alkaloids in Various Food and Feed Matrices
Übersetzter Titel:: Untersuchungen zu Verhalten, Vorkommen und Risikobewertung toxischer Pyrrolizidinalkaloide in verschiedenen Lebens- und Futtermittelmatrices
Autor:: Kaltner, Florian
Jahr:: 2020
Dokumenttyp:: Dissertation
Fakultät/School:: Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Betreuer:: Rychlik, Michael (Prof. Dr.)
Gutachter:: Rychlik, Michael (Prof. Dr.); Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.)
Sprache:: en
Fachgebiet:: CHE Chemie; LEB Lebensmitteltechnologie
Stichworte:: Pyrrolizidine alkaloids, contaminants, stability, occurrence, risk assessment, mass spectrometry
Übersetzte Stichworte:: Pyrrolizidinalkaloide, Kontaminanten, Stabilität, Vorkommen, Risikobewertung, Massenspektrometrie
TU-Systematik:: LEB 050d
Kurzfassung:: Pyrrolizidine alkaloids (PA) and PA N-oxides (PANO) are toxic secondary plant metabolites contaminating food and feed. Analysis of honeys by different analytical approaches highlighted uncertainties of results. Additionally, the work demonstrated a decrease of PANO in fresh honey presumably due to enzymes. A new LC-MS/MS method for sensitive determination of 44 PA/PANO in important tea matrices was developed. Application of the method on a large set of spices and herbs combined with a risk assessment revealed exposure being of concern, in particular in case of children. «
Pyrrolizidine alkaloids (PA) and PA N-oxides (PANO) are toxic secondary plant metabolites contaminating food and feed. Analysis of honeys by different analytical approaches highlighted uncertainties of results. Additionally, the work demonstrated a decrease of PANO in fresh honey presumably due to enzymes. A new LC-MS/MS method for sensitive determination of 44 PA/PANO in important tea matrices was developed. Application of the method on a large set of spices and herbs combined with a risk asses... »
Übersetzte Kurzfassung:: Pyrrolizidinalkaloide (PA) und PA-N-Oxide (PANO) sind toxische Kontaminanten pflanzlichen Ursprungs. Honiganalysen mittels verschiedener Methodiken zeigten gewisse Ergebnisunsicherheiten, zudem wurde die vermutlich enzymatisch bedingte PANO Abnahme in frischem Honig belegt. Eine neue LC-MS/MS Methode zum sensitiven Nachweis von 44 PA/PANO in bedeutenden Teematrices wurde entwickelt und zusätzlich auf eine große Anzahl von Gewürzen und Kräutern angewandt. Die Risikobewertung offenbarte Matrices von Belang für die Lebensmittelsicherheit, insbesondere für Kinder. «
Pyrrolizidinalkaloide (PA) und PA-N-Oxide (PANO) sind toxische Kontaminanten pflanzlichen Ursprungs. Honiganalysen mittels verschiedener Methodiken zeigten gewisse Ergebnisunsicherheiten, zudem wurde die vermutlich enzymatisch bedingte PANO Abnahme in frischem Honig belegt. Eine neue LC-MS/MS Methode zum sensitiven Nachweis von 44 PA/PANO in bedeutenden Teematrices wurde entwickelt und zusätzlich auf eine große Anzahl von Gewürzen und Kräutern angewandt. Die Risikobewertung offenbarte Matrices v... »
WWW:: https://mediatum.ub.tum.de/?id=1534366
Eingereicht am:: 30.01.2020
Mündliche Prüfung:: 04.05.2020
Dateigröße:: 4873122 bytes
Seiten:: 160
Urn (Zitierfähige URL):: https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20200504-1534366-1-0
Letzte Änderung:: 06.07.2020
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