<i>Pseudomonas</i> spp. in deutscher Rohmilch - Prävalenz und Ermittlung von Eintragsrouten

Hofmann, Katharina Christine

Benutzer: Gast

Lebensmitteltechnologie

Zurück
Zurück zum Anfang der Trefferliste
Dauerhafter Link zum angezeigten Objekt

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Dokument zu öffnen, versuchen Sie auch bitte diesen Link

Originaltitel:: Pseudomonas spp. in deutscher Rohmilch - Prävalenz und Ermittlung von Eintragsrouten
Übersetzter Titel:: Pseudomonas spp. in German Raw Milk - Prevalence and Identification of Entry Routes
Autor:: Hofmann, Katharina Christine
Jahr:: 2021
Dokumenttyp:: Dissertation
Fakultät/School:: TUM School of Life Sciences
Betreuer:: Scherer, Siegfried (Prof. Dr.)
Gutachter:: Scherer, Siegfried (Prof. Dr.); Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.)
Sprache:: de
Fachgebiet:: BIO Biowissenschaften
Stichworte:: Rohmilch, Pseudomonas, Verderb, Peptidase, AprA, Neubeschreibung
Übersetzte Stichworte:: raw milk, Pseudomonas, spoilage, peptidase, AprA, novel taxa
TU-Systematik:: OEK 100; LEB 050
Kurzfassung:: Während der kühlen Lagerung von Rohmilch findet die Produktion von hitzeresistenten Peptidasen durch Pseudomonas statt, welche zum Verderb von Milchprodukten führen. Hohe Keimzahlen unabhängig von der Lagerdauer indizieren Hof-spezifische Einflussfaktoren. Diese sowie die Auswirkung des Milchtransports zur Molkerei auf die Pseudomonas-Belastung wurden untersucht. Zudem fand die Charakterisierung dreier neuer, aus Rohmilch bzw. Milchhalbfabrikaten isolierter Pseudomonas-Spezies statt.
Übersetzte Kurzfassung:: During cold-storage of raw milk, peptidases are produced by Pseudomonas, which may lead to milk spoilage. High cell counts independent from storage duration indicate farm-specific influencing factors. Those as well as the impact of milk transportation to the dairies on Pseudomonas loads were analyzed. Additionally, the characterization of three novel Pseudomonas species was performed, which were isolated from raw milk, or rather semi-finished milk products.
WWW:: https://mediatum.ub.tum.de/?id=1612972
Eingereicht am:: 28.06.2021
Mündliche Prüfung:: 02.09.2021
Dateigröße:: 6108155 bytes
Seiten:: 173
Urn (Zitierfähige URL):: https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20210902-1612972-1-7
Letzte Änderung:: 20.09.2021
BibTeX