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Original title:
Occurrence, Detection, Characterization and Description of Selected Beer-Spoilage Lactic Acid Bacteria
Translated title:
Vorkommen, Nachweis, Charakterisierung und Beschreibung ausgewählter bierschädlicher Milchsäurebakterien
Author:
Schneiderbanger, Jennifer
Year:
2019
Document type:
Dissertation
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Advisor:
Jacob, Friedrich (Prof. Dr.)
Referee:
Jacob, Friedrich (Prof. Dr.); Scherer, Siegfried (Prof. Dr.)
Language:
en
Subject group:
BRA Brauwesen
Keywords:
beer, spoilage, lactic acid bacteria, microbiology
Translated keywords:
Bier, Bierschädlichkeit, Milchsäurebakterien, Mikrobiologie
TUM classification:
BRA 400d
Abstract:
The present study provides a current overview about the spectrum of beer-spoiling bacteria which was obtained by evaluating routine analysis samples in terms of contaminating species and brewing-related questions. A new beer-spoiling species was demarcated from known species and subsequently newly described. The phenotypic and genotypic variability of beer-spoiling L. rossiae isolates was determined. Furthermore, the optimization of a routine analysis method used for the detection of beer-spoili... »
Translated abstract:
Die vorliegende Arbeit enthält einen aktuellen Überblick über das Spektrum bierschädlicher Bakterien, der aus der statistischen Auswertung von Routineanalyse-Proben hinsichtlich der kontaminierenden Spezies sowie brauerei-relevanter Fragestellungen gewonnen wurde. Eine neue bierschädliche Spezies wurde gegen bekannte Arten abgegrenzt und neu beschrieben. Die genotypische und phänotypische Variabilität bierschädlicher L. rossiae-Isolate wurde bestimmt. Des Weiteren wurde die Optimierung der Analy... »
Date of submission:
17.04.2019
Oral examination:
25.09.2019
File size:
21347391 bytes
Pages:
143
Last change:
15.10.2019
BibTeX