This thesis shows the characterization of Saccharomyces yeasts with respect to their application potential without any fermentation trails by molecular and biochemical methods. These include sub-proteomic (MALDI-TOF MS), genetic (DMGs), and phenotypic characteristics (Cd2SO4 tolerance).characterization. Yeasts were successfully classified to different beer styles. Furthermore, brewing- and non-brewing yeast strains could be distinguished from each other and were predicted to their application potential, which enables a focused pilot fermentation.     «

This thesis shows the characterization of Saccharomyces yeasts with respect to their application potential without any fermentation trails by molecular and biochemical methods. These include sub-proteomic (MALDI-TOF MS), genetic (DMGs), and phenotypic characteristics (Cd2SO4 tolerance).characterization. Yeasts were successfully classified to different beer styles. Furthermore, brewing- and non-brewing yeast strains could be distinguished from each other and were predicted to their application po...     »

Diese Arbeit zeigt die Charakterisierung von Saccharomyces-Hefen in Bezug auf ihr Anwendungspotential ohne jegliche Gärungsversuche mittels molekularer und biochemischer Methoden. Diese umfassen die sub-proteomische (MALDI-TOF MS), genetische (DMGs) und phänotypische (Cd2SO4 Toleranz) Charakterisierung. Die Hefen wurden erfolgreich unterschiedlichen Bierstilen zugeordnet. Darüber hinaus konnten brau- und nicht-Brauhefestämme voneinander unterschieden und ihr Anwendungspotenzial vorhergesagt werden, was eine fokussierte Pilotfermentation ermöglicht.     «

Diese Arbeit zeigt die Charakterisierung von Saccharomyces-Hefen in Bezug auf ihr Anwendungspotential ohne jegliche Gärungsversuche mittels molekularer und biochemischer Methoden. Diese umfassen die sub-proteomische (MALDI-TOF MS), genetische (DMGs) und phänotypische (Cd2SO4 Toleranz) Charakterisierung. Die Hefen wurden erfolgreich unterschiedlichen Bierstilen zugeordnet. Darüber hinaus konnten brau- und nicht-Brauhefestämme voneinander unterschieden und ihr Anwendungspotenzial vorhergesagt wer...     »