Optimierung der Proteinquervernetzung durch Transglutaminase in gerührtem Joghurt

Dokumenttyp:: Report / Forschungsbericht
Autor(en):: Prof. Dr. U. Kulozik
Herausgeber:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Titel:: Optimierung der Proteinquervernetzung durch Transglutaminase in gerührtem Joghurt
Projekt:: AiF 15044 N
Beauftragende Einrichtung:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Verlag / Institution:: Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TUM Freising-Weihenstephan
Jahr:: 2009
Seiten/Umfang:: 3
TUM Einrichtung:: Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung
Format:: Text
BibTeX