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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Gebhardt, R.; Roth, S. V.; Burghammer, M.; Riekel, C.; Tolkach, A.; Kulozik, U.; Müller-Buschbaum, P.
Titel:
Structural changes of casein micelles in a rennin gradient film with simultaneous consideration of the film morphology
Zeitschriftentitel:
International Dairy Journal
Jahr:
2010
Band / Volume:
20
Seitenangaben Beitrag:
203--211
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.idairyj.2009.10.004
BibTeX
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