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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Zareian, Mohsen; Tybussek, Thorsten; Silcock, Patrick; Bremer, Phil; Beauchamp, Jonathan; Böhner, Nadine
- Titel:
- Interrelationship among myoglobin forms, lipid oxidation and protein carbonyls in minced pork packaged under modified atmosphere
- Zeitschriftentitel:
- Food Packaging and Shelf Life
- Jahr:
- 2019
- Band / Volume:
- 20
- Seitenangaben Beitrag:
- 100311
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.fpsl.2019.100311
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 2214-2894
- Publikationsdatum:
- 01.06.2019
- TUM Einrichtung:
- Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik
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