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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Schmitz-Schug, I.; Gianfrancesco, A.; Kulozik, U.; Foerst, P. 
Titel:
Physical state, molecular mobility and chemical stability of powdered dairy formulations 
Stichworte:
Available lysine; Crystallization; glass transition; Lactose; milk powder; Molecular Mobility 
Zeitschriftentitel:
Food Research International 
Jahr:
2013 
Band / Volume:
53 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
268--277