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- Title:
Minimal processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbeitung: Eine Fallstudie am Beispiel der Feinzerlegung von Schweinefleisch (Schinken), Minimal processing in automated meat processing chains: A case study of pork meat dissection (ham)
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Von Durek, J., Becker, T., Bolling, J., Diepolder, H., Heinz, V., Hitzmann, B., Majschak, J.-P., Schlüter, O., Schmidt, H., Schwägele, F. et al.
- Journal title:
- Fleischwirtschaft
- Year:
- 2011
- Journal volume:
- 91
- Journal issue:
- 4
- Pages contribution:
- 102-105
- Print-ISSN:
- 0015363x
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