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- Author(s):
- Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.
- Title:
- Einfluss der Stärkebeschädigung und der Enzymumsetzbarkeit auf die Gebäckstruktur hinsichtlich verschiedener Gärkonditionen
- Book / Congress title:
- 1. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften
- Congress city:
- Wien
- Date of congress:
- 01.10.2015
- Year:
- 2015
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