Separate Komponentenbehandlung als innovative Prozessführungsstrategie für die Strukturierung proteinbasierter Produkte am Beispiel extrudierter Produkte auf Soja- und Milchprotein basis

Document type:: Report / Forschungsbericht
Author(s):: Prof. Dr. Ulrich Kulozik/Prof. Dr. Heike P. Karbstein/Dr. Azad Emin
Editor:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Title:: Separate Komponentenbehandlung als innovative Prozessführungsstrategie für die Strukturierung proteinbasierter Produkte am Beispiel extrudierter Produkte auf Soja- und Milchprotein basis
Project title:: AiF 20249 N
Contracting organization:: VDMA-Fachverband Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen e. V., Frankfurt Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der Techni-schen Universität München e. V., Freising
Publisher:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Publisher address:: Projektkoordinator: Uta Kühnen Coperion GmbH, Stuttgart
Year:: 2021
Pages:: 4
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