Milchproteinfraktionierung mittels Mikrofiltration: Einfluss des Diafiltrationsmediums auf Deckschichtbildung, Transmission und Funktionalität der Proteinfraktionen

Dokumenttyp:: Report / Forschungsbericht
Autor(en):: Prof. Dr. U. Kulozik/Dipl.-Ing. Michael Reitmaier
Herausgeber:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Titel:: Milchproteinfraktionierung mittels Mikrofiltration: Einfluss des Diafiltrationsmediums auf Deckschichtbildung, Transmission und Funktionalität der Proteinfraktionen
Titelzusatz:: Projekt: AiF 18818 N
Projekt:: AiF 18818 N
Beauftragende Einrichtung:: Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TU München e.V. Freising VDMA-Fachverband Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen e.V., Frankfurt Deutsche Gesellschaft für Membrantrenntechnik e.V. (DGMT), Essen Projektkoordinator: Dr. Alan Wolfschoon, Mondeléz Deutschland GmbH, München
Jahr:: 2018
Seiten/Umfang:: 4
TUM Einrichtung:: Technische Universität München Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung (ZIEL) Abt. Technologie
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