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- Titel:
Carbohydrate, peptide and lipid metabolism of lactic acid bacteria in sourdough.
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Gänzle, Michael G., Vermeulen, Nicoline; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- Food Microbiol.
- Jahr:
- 2007
- Band / Volume:
- 24
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 128-38
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.fm.2006.07.006
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