Analysis and Sensory Evaluation of the Stereoisomers of a Homologous Series (C5–C10) of 4-Mercapto-2-alkanols

Autor(en):: Nörenberg, Svenja; Kiske, Christiane; Reichardt, Bastian; Andelfinger, Verena; Pfeiffer, Anne; Schmidts, Franziska; Eisenreich, Wolfgang; Engel, Karl-Heinz
Titel:: Analysis and Sensory Evaluation of the Stereoisomers of a Homologous Series (C5–C10) of 4-Mercapto-2-alkanols
Zeitschriftentitel:: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:: 2017
Band / Volume:: 65
Heft / Issue:: 40
Seitenangaben Beitrag:: 8913-8922
Volltext / DOI:: doi:10.1021/acs.jafc.7b03543
Verlag / Institution:: American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:: 0021-85611520-5118
Publikationsdatum:: 27.09.2017
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