Bei der Fusariumtrockenfäule der Kartoffel handelt es sich um eine verbreitete Lagerkrankheit. Zur Abschätzung eines möglichen Gesundheitsrisikos für den Verbraucher wurden verschiedene Kartoffelsorten und -produkte auf 18 relevante Typ A und B Trichothecene sowie Zearalenon untersucht. Dabei wurden in 30,6 % der Proben Toxine mit maximalen Konzentrationen bis zu 254 µg/kg nachgewiesen. In einzelnen Kartoffelknollen wurde zudem eine Diffusion von Fusarientoxinen aus der Faulstelle in angrenzendes Knollengewebe beobachtet. Auf Grundlage der erhobenen Daten ist nicht von einer besonderen Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers durch Kartoffeln und Kartoffelprodukte auszugehen. Durch den Metabolismus der Kartoffelzellkulturen wurden die Typ A Trichothecene T-2 Toxin und Diacetoxyscirpenol in fünf glucosidierte Toxinmetaboliten umgewandelt. Einige dieser Konjugate sowie Deoxynivalenol-Glucosid konnten in Kartoffeln und -produkten nachgewiesen werden.      «

Bei der Fusariumtrockenfäule der Kartoffel handelt es sich um eine verbreitete Lagerkrankheit. Zur Abschätzung eines möglichen Gesundheitsrisikos für den Verbraucher wurden verschiedene Kartoffelsorten und -produkte auf 18 relevante Typ A und B Trichothecene sowie Zearalenon untersucht. Dabei wurden in 30,6 % der Proben Toxine mit maximalen Konzentrationen bis zu 254 µg/kg nachgewiesen. In einzelnen Kartoffelknollen wurde zudem eine Diffusion von Fusarientoxinen aus der Faulstelle in angrenzende...     »

Fusarium dry rot of potato is a common storage disease. To estimate a possible health risk of the consumers different potato varieties and potato based products were examined for 18 relevant type A and B trichothecenes and zearalenone. In 30.6 % of all samples those toxins could be detected with maximum concentrations up to 254 µg/kg. Additionally, toxin diffusion from the rotted part of the tuber into adjacent tissue was observed in several potatoes. On the basis of this data no hazards for human health as a consequence of Fusarium toxins should be expected after consuming potatoes and potato products. The metabolism of potato cell cultures transformed the type A trichothecenes T-2 toxin and diacetoxyscirpenol into five glucosylated toxin metabolites. Some of those conjugates as well as deoxynivalenol-glucoside could also be detected in potatoes and potato based products.     «

Fusarium dry rot of potato is a common storage disease. To estimate a possible health risk of the consumers different potato varieties and potato based products were examined for 18 relevant type A and B trichothecenes and zearalenone. In 30.6 % of all samples those toxins could be detected with maximum concentrations up to 254 µg/kg. Additionally, toxin diffusion from the rotted part of the tuber into adjacent tissue was observed in several potatoes. On the basis of this data no hazards for hum...     »